Система работает на основе вращающегося барабана на отдельном приводе. Шкуросъемная машина крепится к полу. Соответствующая фиксация передних конечностей туши и угла расположения цепи позволяют эффективную обработку туши без повреждения позвоночника и мышц. Обслуживающий персонал - работает на закрепленных платформах.