Машина предназначена для резки блоков сыра размерами макс.: ширина – 400 мм, высота – 300 мм, а также сыров цилиндрической формы максимального диаметра ø100 мм на кубики размером 5х5х5 см. Машина позволяет затем измельчать нарезанный продукт до состояния хлопьев. Устройство, в частности, используется для производства пиццы, багета, блоков сыра. Выполнено из нержавеющей стали.  Устройство состоит из блоков:
Блок подающего конвейера; Блок горизонтального ножа – блок поперечных ножей с гидравлическим приводом; Блок вертикального ножа – гильотина с гидравлическим приводом Гидравлический агрегат; Электрическое управление;

Устройство работает автоматически. Цикл работы:
1.Конвейер перемещает блоки сыра на запрограммированное расстояние (от 10 до 200 мм);
2.Режущая вертикальная секция отрезает от блока пластину заранее запрограммированной толщины;
3.Горизонтальная секция режет отрезанную в поперечном направлении пластину на кубики 50x50x(10-200) мм;
4.Нарезанный на кубики сыр падает в желоб сброса сырья;
5.Возврат к операции 1.