Производительность и качество процесса разделки во многом предопределяют качество и себестоимость готовой продукции. Основным инструментом для разделки, обвалки и жиловки являются обвалочные ножи и секачи. Форма лезвия. Подобающая геометрия лезвия ножа подбирается исходя из типа операции разделки и требований, предъявляеых к ней. Длина лезвия также определяется типом производимой им операции разделки. Так, для обвалки чаще всего применяются ножи обвалочные длиной 13-15 см, для жиловки - 23 -30см.
Наша фирма представляет ножи производства немецкой фирмы Johannes Giesser Messerfabrik GmbH.
|
Код ножа
|
Фотография
|
Наименование ножа
|
Цвет ручки, размеры лезвия
|
|
2005
|
 |
Нож универсальный обвалочно-разделочный
|
черный 25 см
|
|
2015
|
 |
Нож универсальный обвалочно-разделочный
|
черный16 см
|
|
2025
|
 |
Нож шкуросъемный
|
черный 15 см
|
|
2405
|
 |
Нож универсальный обвалочно-разделочный
|
черный, желтый 16 18 см
|
|
2505
|
 |
Нож обвалочный
|
черный 13 15 см
|
|
2515
|
 |
Нож обвалочный
|
черный 15 см
|
|
2615
|
 |
Нож обвалочный
|
черный 15 см
|
|
3000
|
 |
Нож универсальный
|
дерево 13 16 18 см
|
|
3005
|
 |
Нож универсальный обвалочно-разделочный
|
черный, желтый, красный, белый, синий, зеленый 13 16 18 21 24 30 см,
|
|
3080
|
 |
Нож универсальный обвалочно-разделочный
|
дерево 15 см
|
|
3085
|
 |
Нож универсальный обвалочно-разделочный
|
черный, желтый, красный, синий 11 13 15 18 22 24 см
|
|
3100
|
 |
Нож обвалочный
|
дерево 13 16 18 см
|
|
3105
|
 |
Нож обвалочный
|
черный, желтый, синий 10 13 16 18 21 см,
|
|
3165
|
 |
Нож обвалочный
|
черный, желтый, красный, белый, синий, 14 16 18 см
|
|
3169
|
 |
Нож обвалочный
|
черный, желтый 14 16 см
|
|
3185
|
 |
Нож для убоя птицы
|
черный 10 см
|
|
3186
|
 |
Нож для убоя птицы
|
черный, желтый 12 см
|
|
3215
|
 |
Нож обвалочный
|
черный 13 15 см
|
|
3305
|
 |
Нож для убоя
|
черный 16 18 см
|
|
4005
|
 |
Нож жиловочный
|
черный 18, 21, 24, 27 30 см
|
|
4020
|
 |
Нож универсальный обвалочно-разделочный
|
дерево 24 см
|
|
4025
|
 |
Нож жиловочный
|
черный, красный, синий 18 21 24 30 32 см
|
|
5005
|
 |
Нож для шпика
|
черный 32 см
|
|
5065
|
 |
Нож для резки блоков
|
черный 26 32 36 см
|
|
6608
|
 |
Нож для удаления ребер
|
|
|
6609
|
 |
Нож для удаления ребер
|
|
|
7365
|
 |
Нож филейный
|
черный, желтый 18 см
|
|
7705
|
 |
Нож для ветчины
|
черный 31 36 см
|
|
2005wwl
|
 |
Нож универсальный обвалочно-разделочный
|
черный 20 см
|
|
6630k
|
 |
Топорик для разрубки туш крупнорогатого скота
|
дерево 33 см,
|