Производительность и качество процесса разделки во многом предопределяют качество и себестоимость готовой продукции. Основным инструментом для разделки, обвалки и жиловки являются обвалочные ножи и секачи. Форма лезвия. Подобающая геометрия лезвия ножа подбирается исходя из типа операции разделки и требований, предъявляеых к ней. Длина лезвия также определяется типом производимой им операции разделки. Так, для обвалки чаще всего применяются ножи обвалочные длиной 13-15 см, для жиловки - 23 -30см.

Наша фирма представляет ножи производства немецкой фирмы Johannes Giesser Messerfabrik GmbH.

 

 

Код ножа
Фотография
Наименование ножа
Цвет ручки, размеры лезвия
2005
Нож универсальный обвалочно-разделочный
черный  25 см
2015
Нож универсальный обвалочно-разделочный
черный16 см
2025
Нож шкуросъемный
черный 15 см
2405
Нож универсальный обвалочно-разделочный
черный, желтый 16 18 см
2505
 
Нож обвалочный
черный 13 15 см
2515
Нож обвалочный
черный 15 см
2615
Нож обвалочный
черный 15 см
3000
Нож универсальный
дерево 13 16 18 см
3005
Нож универсальный обвалочно-разделочный
черный, желтый, красный, белый, синий, зеленый 13 16 18 21 24 30 см,
3080
Нож универсальный обвалочно-разделочный
дерево 15 см
3085
 
Нож универсальный обвалочно-разделочный
черный, желтый, красный, синий 11 13 15 18 22 24 см 
3100
 
Нож обвалочный
дерево 13 16 18 см 
3105
 
Нож обвалочный
черный, желтый, синий 10 13 16 18 21 см,
3165
 
Нож обвалочный
черный, желтый, красный, белый, синий, 14 16 18 см 
3169
 
Нож обвалочный
черный, желтый 14 16 см
3185
Нож для убоя птицы
черный 10 см
3186
 
Нож для убоя птицы
черный, желтый 12 см
3215
Нож обвалочный
черный 13 15 см
3305
Нож для убоя
черный 16 18 см
4005
 
Нож жиловочный
черный 18, 21, 24, 27 30 см
4020
 
Нож универсальный обвалочно-разделочный
дерево  24 см
4025
Нож жиловочный
черный, красный, синий 18 21 24 30 32 см
5005
Нож для шпика
черный 32 см
5065
 
Нож для резки блоков
черный  26 32 36 см
6608
 
Нож для удаления ребер
 
6609
 
Нож для удаления ребер
 
7365
Нож филейный
черный, желтый  18 см
7705
 
Нож для ветчины
черный 31 36 см
2005wwl
 
Нож универсальный обвалочно-разделочный
черный 20  см
6630k
 
Топорик для разрубки туш крупнорогатого скота
дерево 33 см,